|
Corso Formazione Obbligatoria per Titolare di Imprese Alimentari - Responsabile Piani di Autocontrollo di Attività Alimentari Complesse |
|
Corso riconosciuto dalla Amm. Prov. Siena nell'ambito del Sistema Competenze della Regione Toscana, ai sensi dell'art.17, comma b) e c) della LR.32/2002 con Disp. Dirig. n. 336/06 del 22/1
Durata: 16 ore
Partecipanti: min. 10 max 20
Costo: € 200,00 (iva inclusa)
Contenuti: sistema HACCP e normativa alimentare, obblighi e responsabilità dell'industria alimentare, tecniche di conservazione e manipolazione alimenti, pulizia e sanificazione locali ed attrezzature, igiene alimentare e igiene personale, struttura piano di autocontrollo, identificazione dei punti critici, monitoraggio e misure correttive, procedure di controllo delocalizzate e GMP, approvvigionamenti materie prime, tecniche di individuazione e controllo rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività. |
